Bouteille vs. canette : quel est le mieux pour ta bière ?

Bouteille ou canette en alu ? Quel est le meilleur récipient pour boire de la bière ? Les canettes gardent-elles la bière plus fraîche ? Dans cet article, on répond à toutes tes questions sur la différence entre les canettes et les bouteilles de bière à travers une ultime confrontation.

Lorsqu’il s’agit de bière, le contenant dans lequel elle se trouve peut créer des différences. C’est pourquoi nous avons décidé aujourd’hui de comparer les avantages et inconvénients de la bouteille en verre et de la canette en aluminium. Quel est le mieux pour la qualité de ta bière ?

 

Round 1 : le côté pratique

Qu’est-ce qui pèse le moins lourd entre les bouteilles et les canettes ?

Un pack de six bières en canette de 33 cl pèse 1 kg de moins qu’un pack de six bières en bouteille de la même contenance. Les canettes sont donc plus faciles à transporter que les bouteilles car elles sont plus légères. Non seulement les canettes sont plus faciles à transporter lors d’une randonnée, mais elles sont également plus faciles à stocker dans le réfrigérateur. Les canettes peuvent être empilées les unes sur les autres, ce qui en fait la meilleure option pour un frigo de petite taille.

En plus de ça, pour ouvrir ta canette, pas besoin de décapsuleur. Contrairement à la bouteille qui en exigera un. Bon ok, tu peux aussi utiliser un briquet ou tes dents…

Dernière chose, l’oxydation d’une bière est quasiment impossible dans les canettes vu qu’il y a peu de chances qu’elles s’ouvrent pas accident et laissent entrer de l’oxygène.

👉 Gagnant de ce premier round : Les canettes !

Avantage canette pour l’instant. Elles sont plus légères, ne se briseront pas sur une route sinueuse et seront plus faciles à ranger une fois arrivé à destination.

 

Round 2 : le goût

Peux-tu sentir la différence entre la bière en canettes et en bouteilles ?

Beaucoup de gens pensent que si tu bois une bière artisanale à partir d’une canette en aluminium, elle aura un goût de métal, mais sais-tu qu’il existe un revêtement dans chaque canette de bière qui empêche la bière et l’aluminium d’entrer en contact ? Les fabricants doublent les canettes depuis 1935. Si tu crois vraiment que tu vas sentir un goût métallique, essaie de verser ta bière dans un verre et réessaie. La plupart du temps, cette “saveur métallique” que tu ressens est en fait l’odeur de la canette de bière. Du coup, si les bouteilles de bière ne donnent pas un goût métallique à ta bière, les canettes non plus.

👉 Gagnant du 2ème round : Egalité !

Il n’y a aucune preuve qui montre que la bière a un goût différent selon qu’elle provient d’une canette ou d’une bouteille. Tu n’es toujours pas convaincu ? Fais une expérience de dégustation à la maison et vois si tu peux faire la différence !

 

Round 3 : protection de la bière

Quid de la protection aux UV ?

Les rayons UV de la lumière peuvent rendre votre bière “poisseuse”, et comme une canette de bière est opaque, elle ne laisse pas entrer les rayons UV. Les bouteilles transparentes, bleues et vertes sont particulièrement connues pour laisser entrer la lumière. La bonne nouvelle pour les bouteilles est que le verre brun foncé et ambré bloque environ 99 % de la lumière.

En revanche, pour ce qui concerne la protection de ta bière en cas de chute, une bière contenue dans une canette en aluminium aura plus de chances de survivre qu’une bouteille en verre.

👉 Gagnant du 3ème round : Les canettes !

C’est dans les canettes que ta bière est la mieux protégée de la lumière. De plus, contrairement aux bouteilles, les canettes sont scellées hermétiquement et l’air a moins de chances d’y pénétrer.

Round 4 : la température

Concernant les variations de température de ta bière, pas de problème à constater du côté de la bouteille en verre.

En revanche, la canette en alu est beaucoup plus fine que du verre et donc plus sensible aux variations de température. Cela signifie que ta bière peut plus vite perdre sa fraîcheur mais aussi se rafraîchir plus rapidement dans un bac à glaçon ou au frigo.

👉 Gagnant du 4ème round : Les bouteilles !

 

Round 5 : la refermentation

Le conditionnement en bouteille, également appelé “refermentation en bouteille”, est la méthode originale par laquelle la bière en bouteille est rendue pétillante. Aujourd’hui, la plupart des bières obtiennent leur carbonatation par l’injection de dioxyde de carbone exogène sous pression. La technique du conditionnement en bouteille consiste à mettre en bouteille une bière qui contient peu ou pas de gaz carbonique, puis à ajouter des sucres d’amorçage que les levures feront fermenter dans la bouteille. Cette refermentation (appelée ainsi parce qu’elle est effectuée après que la fermentation initiale de la bière est déjà terminée) dégage du dioxyde de carbone, qui se dissout dans la bière, lui conférant une carbonatation naturelle. Dans ce contexte, le mot “conditionnement” fait directement référence à la teneur en dioxyde de carbone (CO2) de la bière. Le conditionnement en bouteille, lorsqu’il est effectué correctement, peut donner une bière dont la texture de la carbonatation est plus fine et plus soyeuse, une meilleure rétention de la mousse, des saveurs plus complexes, une durée de conservation plus longue et une meilleure aptitude au vieillissement que les bières “carbonatées de force”. En règle générale, la technique du conditionnement en bouteille est capable de produire certaines des bières les plus sophistiquées du monde. Dans la pratique commerciale, cependant, le conditionnement en bouteille n’a jamais été un processus démocratisé.

De son côté, la canette en alu ne permet de refermentation.

👉 Gagnant du 5ème round : Les bouteilles !

 

Verdict : match nul !

Promis, c’est pas qu’on ne veut pas se mouiller mais la dégustation que tu auras de ta bière, qu’elle soit en canette ou en bouteille est quasiment similaire. Evidemment, on ne va pas nier que la canette en alu est un format de plus en plus adoptée pour son côté pratique et l’opportunité qu’elle offre aux brasseries d’y associer des designs super stylés. Mais le format bouteille reste un incontournable utilisé par une majorité de brasseries.

Et toi, tu préfères quoi ?

Gauthier Caizergues

Co-fondateur de la Brasserie 90, brasseur passionné et responsable de la communication.

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