Retour en 2013 où profitant d’une escapade dans les Flandres, j’en ai profité pour faire un tour à Westvleteren (Abbaye de St Sixte).
En face de l’une des entrées d’abbaye trappiste les plus célèbres, parmi Chimay (Abbaye de Scourmont), Orval, Rochefort et La Trappe ; se dresse IN DE VREDE.
Endroit chaleureux ou chacun peut prendre le temps de se désaltérer avec les bières de l’abbaye mais aussi de se restaurer avec des planches de fromage (Abbaye de Belval) ou de pâté à la bière en autre ; c’est aussi un point de départ pour de nombreux cyclistes ou randonneurs.
Les bouteilles de l’abbaye trappiste ne s’habillant pas de belles étiquettes contrairement à la majorité des autres brasseries ; le seul signe pour les différencier est de reporter aux capsules : verte pour la Blonde (6) ; bleue pour la 8 et dorée pour la 12 la plus célèbre de l’abbaye.
Autre particularité ; pour s’en procurer, il faut s’armer de courage. Ainsi, à des dates fixées pour chaque bière, il faudra dégainer votre téléphone et tenter votre chance pour joindre quelqu’un (le numéro est pris d’assaut) ; si vous y arrivez, il faudra donner votre nom et votre plaque d’immatriculation pour pouvoir récupérer votre casier de 24 bouteilles à une date qui vous sera communiquée.
Mais passons dès maintenant à la dégustation :
- Westvleteren Blonde (5,8% alc.) : bBière blonde mais trouble (levures en suspension), la mousse est abondante et très fine. Très sèche en bouche, belle attaque houblonnée et belle amertume.
- Westvleteren 8 (8% alc.) : bière sombre aux reflets rougeâtres, la mousse est très fine et peu persistante. Puissante en bouche, très parfumée, elle dispose d’une belle longueur en bouche. Onctueuse, elle donne envie d’y revenir grâce à son côté malté.
- Westvleteren 12 (élue pendant de nombreuses années meilleure bière du monde (12% alc.) : bière brune à la mousse un peu beige et peu persistante. Bière lourde mais qui reste digeste ; elle a une belle persistance en bouche grâce à son côté liquoreux.
A bientôt pour de nouvelles dégustations !
